Nếu có niềm yêu thích với những món bánh có nguồn gốc từ Nhật Bản, hẳn hình ảnh chiếc bánh một chú cá nướng được bao bọc lớp nhân ngọt như đậu đỏ, chocolate, matcha,… được gọi là Taiyaki sẽ không còn xa lạ với các bạn. Nhưng mọi người có biết câu chuyện thú vị đằng sau chiếc bánh ấy không?
Taiyaki – món bánh ngọt phổ biến được bày bán trên khắp đường phố Nhật Bản với tạo hình của một loài cá hoạt hình, là một loại bánh truyền thống của Nhật Bản đã được nhiều người yêu thích gần một thế kỷ qua. Hãy cùng với BlogAnChoi tìm hiểu tất cả về “chú cá” được yêu thích từ trong nước cho đến quốc tế nhé.
Lịch sử ra đời của chú cá Taiyaki
Khi nhìn thấy một chiếc bánh với hình dạng một chú cá, có thể khiến ta liên tưởng đến một loại đồ ăn nhẹ vị hải sản hoặc là một loại bánh mì. Nhưng thực tế, đây là một loại bánh ngọt có kết cấu như bánh kếp hoặc bánh quế. Trong đó, Tai (たい) hay còn gọi là cá tráp đỏ, là một loài cá nổi tiếng, được xem như là vua của các loài cá trong văn hóa Nhật Bản. Yaki (焼き) trong tiếng Nhật có nghĩa là nướng. Vì vậy loại bánh Taiyaki có nghĩa là một chiếc bánh kếp nướng có hình dạng của một chú cá tráp đỏ, với lớp nhân là anko, loại nhân đậu đỏ được sử dụng phổ biến tại Nhật Bản trong các loại bánh truyền thống khác như mochi, dorayaki, anpan,…
Taiyaki lần đầu tiên được bày bán ở Nhật Bản vào khoảng hơn một thế kỷ trước, từ những năm 1909. Tiền thân của chiếc bánh này là một loại bánh ngọt có tên gọi là Imagawayaki, xuất hiện từ thời Edo, đây là một chiếc bánh có dạng hình tròn với nhân đậu đỏ bên trong. Nhưng đến những năm 1900, do không còn được quá ưa chuộng, những người bán bánh Imagawayaki quyết định tìm cách phát triển loại bánh này với nhiều ý tưởng khác nhau, một trong số đó là thay đổi hình dáng ban đầu của chiếc bánh thành các loài động vật như rùa và thỏ để hấp dẫn sự chú ý của khách hàng.
Tuy nhiên, các nỗ lực lúc ấy đều không đạt được thành công như mong đợi, cho đến năm 1909, Seijiro Kobe, một người bán bánh Imagawayaki, quyết định làm món bánh này dưới hình ảnh của loài cá Tai. Lý do anh ấy chọn hình ảnh này là vì cá tráp đỏ là một loài cá phổ biến ở Nhật, thường được sử dụng trong các dịp lễ hội như Lễ mừng năm mới và đám cưới. Một lý do khác là do từ Tai trong tiếng Nhật cũng tương tự và kết hợp chặt chẽ với từ Medetai trong tiếng Nhật, có nghĩa là tốt lành, thịnh vượng hoặc hạnh phúc. Sau khi bán thử, không như các loại bánh có hình dạng rùa hay thỏ, bánh dạng cá tráp đỏ được tiêu thụ rất nhanh và nhanh chóng trở thành một trong các món ăn nhẹ được yêu thích lúc bấy giờ với tên gọi mới là Taiyaki.
Sau đó, Taiyaki trở nên phổ biến hơn trong nền ẩm thực đường phố Nhật Bản, ta có thể dễ dàng tìm thấy những cửa hàng bán Taiyaki truyền thống trên khắp nước Nhật. Nhưng phổ biến hơn cả là món ăn này được bán từ các quầy thực phẩm xung quanh các đền thờ và các địa điểm du lịch, và chúng thướng xuất hiện trong các lễ hội địa phương. Với hình thức này Taiyaki đã làm đúng với tên gọi của nó, được tiêu thụ mạnh mẽ trong các dịp lễ hội hoặc những dịp đặc biệt.
Các hương vị Taiyaki khác nhau
Cùng với sự phổ biến ngày càng lan rộng của Taiyaki đã dẫn đến những sự thay đổi về hương vị của món ăn đường phố này. Song song với hương vị truyền thống là nhân đậu đỏ vẫn được giữ lại, giờ đây Taiyaki còn được phát triển thêm nhiều loại nhân đa dạng hơn như: matcha, socola, kem trứng,…, không chỉ dừng lại ở những hương vị ngọt ngào, trong người “chú cá” này còn được biến tấu với những loại nhân mặn khác nhau như phô mai, gyoza hoặc là xúc xích để tăng thêm sự đa dạng của món ăn.
Nhắc đến những biến tấu của Taiyaki, quả là thiếu sót khi bỏ qua món kem taiyaki, thay thế lớp bánh ốc quế thông thường, vỏ bánh taiyaki sẽ được sử dụng như lớp vỏ bao xung quanh lớp kem mát lạnh và cuối cùng là nhân đậu đỏ hoặc kem trứng ở tận phần đuôi để tăng thêm hương vị cho món ăn. Đây là một món ăn rất được yêu thích và phổ biến ở các thành phố phương Tây, đặc biệt là thành phố New York.
Với giá trị lâu đời cùng với sự phát triển đa dạng về mặt hương vị, Taiyaki vẫn còn phổ biến ở Nhật Bản và trên khắp toàn cầu. Chúng được bán đông đảo trong các lễ hội ở Nhật Bản hoặc tại các quầy thực phẩm đông lạnh của các tiệm tạp hóa. Nếu có cơ hội, bạn cũng hãy thưởng thức hương vị thơm ngon của chiếc bánh này nhé!
Xem thêm cách làm bánh Taiyaki trong video sau:
Bạn có thể tham khảo thêm các bài viết sau:
- Du lịch tới Nhật Bản nhớ thưởng thức những loại bánh truyền thống cực ngon này bạn nhé!
- Cách làm bánh rán Doraemon nhân trứng sữa ngon mê ly
- Matcha trà xanh và khúc biến tấu nhiều hương vị
Hãy tiếp túc ghé thăm BlogAnChoi để theo dõi những món ăn độc đáo, thú vị trên mọi miền trái đất nhé!
